TARTA TATIN DE PERAS
INGREDIENTES:
200 GR. DE AZUCAR
60 GR. DE MANTEQUILLA
1 LAMINA DE HOJALDRE
ELABORACION:
En este caso como eran peras ecológicas tuve que limpiarlas bastante y entonces me quedaron trozos desiguales, lo bueno es conseguir trozos igualados pues la presencia no es la misma, aunque aquí ha merecido la pena pues el sabor también es diferente.
Elaboraremos el caramelo con el azúcar y añadiremos la mantequilla en el mismo molde que la vayamos ha hornear, rehogaremos los trozos de pera para que se mezcle bien con el caramelo y les de color igualado a las peras, dejaremos entibiar y cubriremos con la lamina de hojaldre, presionando un poquito por los bordes y pinchando uniformemente para que no suba demasiado, hornearemos una hora a 180º.
Una vez sacada del horno decantaremos para quitarle el líquido antes de darle la vuelta y colocarla en la fuente que vayamos a servir.
La consumiremos un poco tibia y si es recién hecha mucho mejor
